Bereiding:

1. Stamppot bereiden
   • Kook de aardappelen in gezouten water gaar.
   • Kook in een aparte pan de doperwten 5 minuten.
   • Giet de aardappen af en stamp met boter, parmezaanse kaas en melk tot een smeuïge massa.
   • Laat de spinazie erdoor slinken en roer daarna de doperwten en lente-ui erdoor. Houd een beetje lente-ui apart om op het eind over de stamp te strooien.
   • Breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat.
2. Kip marineren 
   • Sla de kip licht plat met een deegroller tussen 2 vellen bakpapier.
   • Meng citroenrasp, citroensap, olijfolie, honing, peper, zout en tijm.
   • Leg de kipfilets in de marinade en laat 10 minuten intrekken.
3. Kip bakken
   • Verhit een pan op hoog vuur met een klein beetje olie.
   • Bak de kip ±4–5 min per kant tot goudbruin en gaar, de baktijd hangt uiteraard af van de dikte van je kip.
   • Haal de kip uit de pan en laat kort rusten.
4. Serveren 
   • Verdeel de stamppot over de borden.
   • Leg de citroen-kipfilets erop.