Rijst met Witte Bonen, Paprika en Gehakt

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 150 g rijst
  • 200 g gehakt
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • 1 pot witte bonen in tomatensaus (ca. 700 g)
  • ½ bouillonblokje
  • Peper naar smaak
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even apart.
  2. Snipper ondertussen de ui en snijd de paprika in blokjes.
  3. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak het gehakt rul en gaar.
  4. Voeg de ui toe en bak 2–3 minuten mee tot deze glazig is.
    Voeg daarna de paprika toe en bak nog 3–4 minuten.
  5. Verkruimel een ½ bouillonblokje boven het gehaktmengsel en roer goed door.
  6. Voeg de volledige pot witte bonen in tomatensaus toe (inclusief saus) en laat het geheel 5–10 minuten zachtjes pruttelen.
  7. Breng op smaak met peper.
  8. Serveer het bonenmengsel samen met de rijst.

Dit gerecht kent vele varianten, afhankelijk van wat er in de aanbieding is. Denk hierbij aan:

  • Kidneybonen met mais en paprika. Gebruik hierbij kruiden als paprikapoeder en komijn (Mexicaanse variant)
  • Cannellini bonen met courgette. Gebruik hierbij Italiaanse kruiden en knoflook (Italiaanse variant)
  • Kidneybonen en zwarte bonen met paprika. Gebruik hierbij kruiden als chillipoeder, komijn en paprikapoeder (Chileense variant)
  • Kikkererwten met courgette, aubergine en paprika. Met kruiden als paprikapoeder, knoflook en een scheutje citroensap (Mediteraanse variant)