Couscoussalade met Falafel

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 130 g couscous
  • 150 g cherrytomaten, in vieren
  • ½ komkommer, in blokjes
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 el olijven, in stukjes
  • 6–8 kant-en-klare falafel
  • 75 g feta
  • 3 el tahini
  • 1 el citroensap
  • 1 bouillonblok
  • 2 el olijfolie
  • Peper

Bereiding:

  1. Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking met het bouillonblokje.
  2. Snijd de cherrytomaten in vieren, de komkommer in blokjes en de rode ui fijn. Snijd de olijven in stukjes.
  3. Maak de dressing door tahini, citroensap en olijfolie goed te mengen tot een smeuïge saus.
  4. Meng de couscous met de cherrytomaten, komkommer, ui, olijven en de dressing.
  5. Bak de falafel volgens de verpakking en serveer ze door de couscous of ernaast.
  6. Verkruimel de feta over het mengsel.

Deze heerlijk salade kan ook gevarieerd worden met onderstaande ingrediënten wanneer in de aanbieding:

  • Parelcouscous
  • Bulgur
  • Quinoa
  • Halloumi
  • Gegrilde kipfilet
  • Gerookte zalm
  • Tonijn