Bereiding:

1. Snijd de aubergine in plakken van ±0,5–1 cm. Bestrooi met een beetje zout en laat 10 minuten liggen (dit vermindert de bitterheid).
2. Dep de plakken droog en bak ze in olijfolie goudbruin tot ze zacht zijn. Leg apart.
3. Fruit de ui en knoflook. Voeg de tomatenblokjes, het bouillonblokje, peper en de helft van de basilicum toe. Laat ±10 minuten sudderen. Proef en voeg eventueel zout naar smaak toe.
4. Maak de ovenschaal op:
   • een laag saus
   • een laag aubergine
   • mozzarella
   • een beetje Parmezaan
   • enkele blaadjes basilicum
     Herhaal deze lagen tot alles op is.
5. Zet de schaal 30 minuten in de oven op 180 °C tot de bovenkant goudbruin is en de saus bubbelt.