Bereiding:

1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een brede koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe in één laag en bak ze zonder te roeren tot het vocht is verdampt en ze goudbruin kleuren.
2. Schep de champignons om en bak ze nog enkele minuten tot ze diepbruin en glanzend zijn. Breng op smaak met het bouillonblokje en versgemalen zwarte peper.
3. Voeg de resterende olijfolie en de ui toe en bak 3–4 minuten tot de ui zacht en licht gekleurd is. Voeg de knoflook en tijm toe en bak kort mee tot geurig.
4. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de verse lasagnebladen kort (ongeveer 3–4 minuten) tot ze net gaar zijn. Schep ze met een tang uit het water en laat ze kort uitlekken.
5. Voeg een scheutje kookroom toe aan het champignonmengsel en laat dit kort inkoken tot de champignons licht gebonden zijn.
6. Leg op elk bord een lasagneblad en verdeel er een deel van het champignonmengsel over. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Herhaal dit tot alle ingrediënten zijn gebruikt.
7. Scheur de burrata in stukken en verdeel deze over de lasagne. Werk eventueel af met verse kruiden en extra zwarte peper. Serveer direct.