Gnocchi met Tomatensaus uit de Oven

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 500 g gnocchi
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngeperst
  • 1 kleine wortel, geraspt
  • 1 mozzarella, in plakjes
  • 1 maggiblokje
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 1 tl oregano
  • Peper (optioneel, naar smaak)

Bereiding:

  1. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui glazig.Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
  2. Doe de geraspte wortel erbij, samen met de Italiaanse kruiden en oregano. Verkruimel het maggiblokje boven de pan.
  3. Voeg de tomatenblokjes toe en roer alles goed door.
    Laat de saus ongeveer 15 minuten zachtjes inkoken, roer af en toe.
  4. Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af zodra ze boven komen drijven.
  5. Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de gnocchi door de tomatensaus en doe alles in een ovenschaal.
    Verdeel de mozzarella eroverheen.
  6. Zet de schaal 15 minuten in de oven, tot de mozzarella mooi gesmolten is.

De wortel kan ook vervangen worden door andere groenten in de aanbieding:

  • Paprika, fijn gesneden – geeft een iets zoetere en frissere smaak
  • Champignons, in plakjes – maakt het gerecht wat hartiger
  • Courgette, geraspt of klein gesneden – mild en lekker smeuïg
  • Spinazie – voeg op het einde toe tot het geslonken is
  • Aubergine, kleine blokjes – iets voller en meer bite
  • Rucola, voeg op het einde toe voor een lekkere bite