Bereiding:

1. Verwarm de airfryer voor op 180 °C en meng de frietjes met de olie, gedroogde rozemarijn en een snuf zout. Bak de frietjes 25–30 minuten in de airfryer en schud ze halverwege om.
2. Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla ze met een deegroller plat tot een gelijkmatige dikte.
3. Leg de kip in een schaal samen met het citroensap en de knoflook. Laat idealiter 10min staan. Breng op smaak met zout en peper.
4. Snijd de witlof door midden in de lengte en snijd eventueel ook de stronk weg. Verhit boter en olijfolie in een ruime pan en leg de witlof met de snijkant naar beneden in de pan.
5. Bak de witlof zonder te bewegen tot deze mooi goudbruin is.
6. Voeg de honing toe en laat deze kort karameliseren.
7. Haal vervolgens de kip licht door de bloem en klop het overtollige meel eraf.
8. Verhit olie of boter in een koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur goudbruin en gaar, ongeveer 3–4 minuten per kant.
9. Blus de witlof af met de balsamicoazijn en 4 el water en laat zachtjes inkoken tot de witlof glanst en beetgaar is.
10. Breng de witlof op smaak met zout en peper en bestrooi met geitenkaas en verse rozemarijn.
11. Serveer de gekarameliseerde witlof naast de citroenkip en de knapperige frietjes.