Pasta met Ricotta & Spinazie
Ingrediënten voor 2 personen:
- 160 g pasta
- 150 g spinazie, gesneden
- 125 g ricotta
- 1 blik tomatenblokjes (±400 g)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 bouillonblokje kip
- Parmezaanse kaas
- 2 el olijfolie
- Zout & peper
Bereiding:
- Kook pasta volgens verpakking.
- Fruit de ui & knoflook in olie, voeg de tomatenblokjes, Italiaanse kruiden en bouillonblokje toe en laat 5 min pruttelen.
- Voeg de spinazie erbij en laat slinken.
- Meng de pasta en de ricotta door de saus en laat even opwarmen.
- Serveer de pasta met Parmezaanse kaas.
Afhankelijk van de aanbiedingen een aantal variaties op dit gerecht:
- Rucola, grof gesneden, er op het laatst doorheen roeren
- Boerenkool, toevoegen bij de ui en knoflook ivm garingstijd
- Courgette, in halve maantjes of blokjes, kort meebakken
- Broccoli, in kleine roosjes, kort blancheren of mee laten pruttelen
- Champignons, in plakjes, aardse smaak past goed bij tomaat en ricotta
- Kruidenroomkaas ipv ricotta
- Kip, in blokjes
- Vis