Caesar Kip Wrap

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 4 grote wraps
  • 500 g kipfilet, in blokjes
  • 2 laurierbladen
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 flinke handen romainesla
  • 100g cherrytomaten, gehalveerd
  • ½ rode ui, in dunne ringen
  • ¼ komkommer, in halve plakjes
  • 2–4 el geraspte Parmigiano-Reggiano
  • 4–6 el Caesar dressing (of zelf maken, zie hieronder voor ingrediënten)
  • 1–2 el olie (om te bakken)
  • Zout & zwarte peper

 

Ingrediënten Caesardessing

  • 1 klein teentje knoflook, fijngeperst
  • ½ tl ansjovispasta (of vervang door ¾ tl Worcestershiresaus + 2–3 druppels vissaus)
  • 1 el vers citroensap
  • ½ tl Dijonmosterd
  • 4 el mayonaise
  • 2 el vers geraspte Parmigiano-Reggiano
  • Snuf versgemalen zwarte peper
  • Eventueel 1 el water (voor smeuïgheid)

Maak de dressing

  1. Meng knoflook, ansjovispasta (of vervanging), citroensap en mosterd.
  2. Voeg mayonaise en Parmezaan toe en roer tot een gladde dressing.
  3. Breng op smaak met peper.
  4. Voeg eventueel een klein beetje water toe zodat de dressing makkelijker smeert.
  5. Zet apart in de koelkast.

Bereiding overige ingredienten:

  1. Dep de kip droog met keukenpapier. Meng de kip met paprikapoeder, knoflookpoeder, laurierbladen en zout en peper.
  2. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip in 6–8 minuten goudbruin en gaar. Laat kort rusten. En verwijder de laurierbladen. 
  3. Snijd de sla, tomaten, rode ui en komkommer. Meng de sla eventueel alvast met 1–2 eetlepels dressing voor extra smaak.
  4. Verwarm de wraps kort in een droge pan of magnetron (±20 seconden).
  5. Besmeer elke wrap met een dun laagje Caesar dressing. Verdeel de sla, kip, tomaat, komkommer en rode ui erover. Bestrooi met extra Parmezaan.
  6. Rol strak op: vouw eerst de onderkant naar binnen, rol daarna stevig dicht.