Bereiding:

1. Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking.
2. Verhit de olijf. olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook aan tot zacht en glazig.
3. Breng de zalm op smaak met een kneepje citroensap. Bak de zalm in de pan in enkele minuten gaar. Trek de zalm daarna in grove stukken en zet apart.
4. Voeg de cherrytomaten toe in dezelfde pan en bak deze 5 minuten tot ze iets zachter worden.
5. Zet het vuur lager en voeg de zalm toe aan de tomaten en roer de pesto en de kookroom door het mengsel.
6. Meng de gekookte pasta door de saus en schep goed om.
7. Voeg de rucola toe en laat deze kort slinken door de warmte van de pasta.
8. Breng op smaak met zout en peper en serveer met Parmezaanse kaas.