Bereiding:

1. Verhit een beetje olie in een pan en bak de ui en knoflook kort.
2. Voeg de kippendijen toe en bak kort mee, even door elkaar scheppen.
3. Voeg de tomatenblokjes, oregano, zout en peper toe.
4. Voeg eventueel een beetje water toe zodat er genoeg vocht is om de kip te laten sudderen.
5. Doe de deksel op de pan en laat de kip ongeveer 1 uur zachtjes sudderen, af en toe controleren en eventueel nog wat water toevoegen.
6. Haal de kip uit de pan en trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot pulled chicken.
7. Meng voor de salade de sla, komkommer, tomaat en olijven samen met 2 el olijfolie en 1 el appelazijn of citroensap. Voeg zout en peper naar smaak toe.
8. Bak de afbakbroodjes in de oven of airfryer volgens aanwijzing en bestrijk ze met de BBQ-saus.
9. Leg de pulled chicken op de broodjes en schep er wat ingelegde uitjes op.
10. Serveer samen met de salade.