Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg of quichedeeg (ik gebruikte een vorm van Ø 27 cm). Prik met een vork gaatjes in de bodem, leg er bakpapier op en vul met bakbonen of rijst. Bak de bodem 10–12 minuten blind voor op 200 °C. Gebruik je een glazen quichevorm, bak dan eventueel 2–3 minuten langer tot de bodem licht begint te kleuren. Verwijder daarna het bakpapier met de vulling.
2. Snijd de courgette met een mandoline in dunne plakjes. Snijd de lange plakjes daarna doormidden zodat ze beter in de quiche passen. Leg de plakjes in een vergiet of op keukenpapier, bestrooi met een beetje zout en laat minimaal 15 minuten liggen zodat het vocht eruit kan trekken. Dep daarna goed droog.
3. Rits de rozemarijn van de takjes en snijd de naaldjes fijn.
4. Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui 2–3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
5. Klop in een kom de eieren los met de kookroom. Voeg de verkruimelde geitenkaas, het uimengsel, knoflookpoeder, rozemarijn, peper en eventueel een beetje zout toe en meng alles goed door elkaar.
6. Giet het mengsel in één keer over de voorgebakken quichebodem.
7. Steek de courgetteplakjes in de vulling, naast elkaar in de breedte, zodat ze mooi rechtop blijven staan.
8. Bak de quiche in de oven tot hij goudbruin en stevig is.
   • metalen of keramische quichevorm: ongeveer 30–35 minuten op 200 °C
   • glazen quichevorm: ongeveer 35–40 minuten op 200 °C
9. Laat de quiche ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.