Traybake met Vis, Gepofte Aardappelen & Groenten
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 porties vis (ik heb Iglo Fish Cuisine Italiano gebruikt)
- 500 g aardappelen (ca. 250 g p.p., middelgroot)
- 200 g broccoli, in roosjes
- 150 g sperziebonen, in stukjes van 3 a 4 cm
- 2 wortels, in dunne repen
- 1 grote ui, in partjes
- 3 knoflooktenen, gekneusd met de platte kant van een mes
- 3 el olijfolie
- 1 tl knoflookpoeder
- 2 tl Italiaanse kruiden (of Provençaalse kruiden)
- Zout & peper
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was de aardappelen en prik ze rondom in met een vork. Meng met 1 el olijfolie en een snuf zout.
- Leg de aardappelen en de vis op een bakplaat en bak ze 20 minuten voor.
- Meng ondertussen de broccoli, sperziebonen, wortel, ui en knoflook met 2 el olijfolie, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper.
- Haal de bakplaat uit de oven en leg de groenten bij de aardappelen en vis.
- Zet de bakplaat terug in de oven en bak alles nog 25 minuten.
- Schep de groenten halverwege even om voor een gelijkmatige garing.
- Controleer of de aardappelen gaar zijn (mes moet er makkelijk in gaan).
- Serveer de vis met de groenten en gepofte aardappelen en saus naar keuze.
Lekkere variaties op dit gerecht afhankelijk van de aanbiedingen:
- Bloemkool, in roosjes
- Paprika, in blokjes
- Courgette, in halve plakjes
- Aubergine, in blokjes
- Zoete aardappel
- Zalmfilet
- Pangasius
- Worstjes